Karamell öntet

Hozzávalók:

• 20 dkg cukor
• 1 ek. méz
• 4 ek. víz
• 10 dkg vaj
• 1 mokkáskanál só
• 0,5 dl tejszín
• ecet
  

1. A cukort a vízzel és a mézzel egy edényben addig hevítjük, amíg karamelizálódni nem kezd. Amikor már aranyszínű, levesszük a tűzről az edényt, és hidegvízbe állítjuk.
2. A karamellhez keverjük a sót, pár csepp ecetet és a vajat. Visszatesszük a tűzre, hozzáadjuk a tejszínt, és kis lángod addig melegítjük, amí a tejszín be nem sűrűsödik.

Ez a keverék leginkább a tejkaramllára hasonlít, és minnél lágyabbat szeretnénk, annál több tejszínt tegyünk bele.
Ha kemény karamllel szeretnénk dolgozni, akkor a műveletnek csak az első pontjára van szükség, és az ott szereplő hozzávalókra.